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Semifreddo aux fraises fraîches

facile

40min.

8 Portions
500 g de fraises
80 g de sucre grain fin
2 œufs de poules élevées au sol
250 ml de crème entière
125 g de yaourt nature entier
1/2 citron
quelques brins de menthe fraîche
40 g de beurre doux artisanal
20 g d'amaretti
200 g de biscuits amarena
Couvrez un moule à gâteau avec du papier alu.
Émiettez les biscuits amarena.
Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits émiettés.
Versez le mélange dans le fond du moule à pâtisserie et pressez bien.
Rincez les fraises et retirez les couronnes.
Mixez les deux tiers des fraises dans un mixeur avec le jus d'un demi-citron et quelques feuilles de menthe.
Battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Mélangez le yaourt avec le sucre et les fraises mixées.
Battez deux blancs d'œufs en neige et incorporez-les à la crème.
Mélangez délicatement avec le mélange de yaourt.
Versez dans le moule et mettez au congélateur pendant cinq heures.
Servez avec le reste des fraises, quelques amaretti émiettés et de la menthe fraîche.
Coupez le semifreddo en tranches avec un couteau chaud.
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