Waterzooi à la dinde

facile

30min.

4 Portions
1 cube de bouillon de poule dégraissé
une pincée de poivre
une pincée de sel
une pincée d'herbes de Provence
4 filets de dinde
1 oignon
un bouquet de carottes
2 branches de céleri vert
2 tiges de poireau
1 fenouil
600 g de pommes de terre
1 cuillerées de beurre demi-écrémé
1 dl de crème fraîche
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Portez le bouillon à ébullition et assaisonnez au sel aux épices, au poivre noir et aux herbes de Provence. Coupez les filets de dinde en gros morceaux et laissez cuire dans le bouillon mijotant pendant environ 15 minutes.
Pelez l'oignon et hachez-le finement. Coupez les carottes et les poireaux en julienne, et le céleri et le fenouil en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Hachez le persil finement.
Mettez un peu de beurre dans une casserole et faites revenir quelques instants. Poivrez et salez, et assaisonnez avec les herbes de Provence. Ajoutez les légumes à la dinde et au bouillon et laissez mijoter sous couvercle encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
Cuisez les pommes de terre al dente dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.
Égouttez le bouillon, mais récuperez le liquide. Laissez réduire le bouillon restant pendant environ 5 minutes. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Remettez la dinde et les légumes dans la casserole. Ajoutez également les pommes de terre et terminez avec le persil.
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