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Tourelle de purée de choux de Bruxelles et de ricotta aux scampi fritti et avec une sauce à l'ail et au citron vert

facile

40min.

4 Portions
400 g de pommes de terre à purée
200 g de choux de Bruxelles
150 g de ricotta
400 g de scampi fritti
3 cuillerées de ciboulette bio
1 bouquet de basilic bio
2 gousses d'ail
2 cuillerées de mayonnaise aux œufs
1 cuillerées de beurre demi-écrémé
une pincée de poivre
une pincée de sel
1 citron vert
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux. Nettoyez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux également. Faites bouillir les demi-choux de Bruxelles avec les pommes de terre dans de l’eau salée.
Entretemps, préparez la sauce en mélangeant le jus et le zeste de citron vert et l’ail pressé avec la mayonnaise. Poivrez.
Faites chauffer la friteuse. Égouttez les légumes et laissez-les s'évaporer un instant. Écrasez-les en purée avec la ricotta et une noix de beurre. Mélangez avec le persil, poivrez et salez. Faites dorer les scampi fritti dans la friteuse et mettez-les sur un morceau de papier absorbant pour égoutter.
Mettez un emporte-pièce métallique rond sur une assiette et mettez la purée dedans. Enlevez l’emporte-pièce prudemment. Faites de même pour les trois autres assiettes. Répartissez les scampi fritti sur les tourelles de purée et terminez avec la sauce et le basilic.
Astuce : vous pouvez enrichir la purée en y mélangeant un peu de fromage parmesan râpé.
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