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Tartes de légumes végétariennes au potiron et au fromage de chèvre

facile

40min.

4 Portions
2 de pâte feuilletée
350 g de potiron bio
1 poivron pointu doux
1 cube de fromage de chèvre affiné avec croûte
60 g d’abricots séchés
25 g de raisins secs (flame)
2 oignons rouges
1 gousse gousse d’ail
5 cuillerées d’huile d’olive culinaire
5 g de thym bio frais
poivre et sel
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Préchauffez le four à 200 °C.
Déroulez les feuilles de pâte feuilletée et découpez 4 carrés qui sont un peu plus grands que les moules à tarte que vous utiliserez.
Coupez le papier sulfurisé correspondant à la taille désirée.
Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en dés.
Cuisez-les 5 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les et réservez-les.
Pelez et ciselez finement la gousse d’ail.
Pelez les oignons et coupez-les en anneaux.
Lavez le poivron pointu, enlevez la tige et les graines, puis coupez-le en demi-anneaux.
Hachez finement les abricots séchés et les raisins secs.
Chauffez 2 cuillerées d’huile d'olive dans une casserole et étuvez l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le potiron, le poivron, les abricots séchés et les raisins secs. Laissez cuire encore 3 minutes en remuant.
Réservez quelques brins de thym et arrachez les feuilles des autres brins.
Saupoudrez le tout des feuilles de thym, puis poivrez et salez.
Mettez une feuille de papier sulfurisé et ensuite un carré de pâte feuilleté dans chaque moule à tarte.
Piquez à fourchette le fond de pâte feuilletée.
Versez-y le mélange de légumes.
Coupez le fromage de chèvre en rondelles et déposez-les sur les légumes.
Arrosez du reste de l’huile d'olive et mettez 15 minutes dans le four préchauffé. Les tartes sont cuites lorsque les bords sont bien dorés.
Retirez du four et des moules.
Terminez avec du poivre et le reste du thym.
Vous pouvez servir les tartes de légumes chaudes ou froides en accompagnement d’une salade par exemple.
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