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Snow cakes

facile

60min.

4 Portions
2 cakes au beurre
4 cuillerées de confiture d'abricots
200 g de sucre cristallisé
3 œufs
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LES CAKES
Coupez chaque cake en deux et coupez-en les côtés en laissant 4 jolis cubes carrés.
Coupez à nouveau chaque carré en deux horizontalement.
Étalez 1 cuillerée de confiture sur le dessus à chaque fois, placez l'autre moitié dessus et pressez doucement.
LA MERINGUE
Dans un mixeur, pulvérisez 40 g de sucre en sucre en poudre.
Séparez les œufs et battez les blancs dans un robot ménager ou un batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Ajoutez le sucre en poudre par cuillerées et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit incorporé.
Portez à ébullition 100 ml d'eau avec le reste du sucre dans un poêlon et laissez épaissir en sirop. Le sirop doit être chaud à 121 ° C, ce que vous pouvez mesurer avec un thermomètre de cuisine.
Versez lentement dans les blancs d'œufs tout en continuant à mélanger.
Laissez tourner votre robot ménager jusqu'à ce que la mousse ait complètement refroidi et que vous puissiez former des pics avec.
LA FINITION
Mettez la meringue dans une poche à douille.
Appliquez une couche sur tous les côtés des cakes (sauf le bas) et étalez.
Ajoutez des touffes de meringue sur le dessus jusqu'à ce que les cakes soient complètement recouverts.
Astuce : Vous manquez de temps ? Répartissez uniformément toute la meringue sur les cakes au lieu de faire des touffes.
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