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Saumon fumé, crème de chou-fleur et huile persillée

facile

25min.

Temps de préparation

Ingrédients 4 Portions

4 tranches de saumon fumé
300 g de chou fleur
2 dl de lait entier
60 g de parmesan
5 g de persil
quelques brins de ciboulette
1 dl d'huile d'olive extra
1 pincée de poivre et sel

Préparation

Faites chauffer une casserole contenant le lait, les rosettes de chou-fleur, le sel et le poivre. Amenez à ébullition et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Égouttez mais récoltez le jus de cuisson.
Mixez très finement le chou-fleur à l'aide d'un mixeur. Ajoutez éventuellement un peu de jus de cuisson, puis mixez à nouveau en une crème. Transférez cette crème dans une poche à douille.
Hachez grossièrement le persil dans un gobelet. Ajoutez l'huile d'olive et mixez en une huile verte uniforme. Salez et poivrez selon votre goût.
Disposez une tranche de saumon sur chaque assiette, puis modelez quelques noix de crème de chou-fleur autour. Décorez de parmesan, de ciboulette ciselée et de quelques gouttes d'huile au persil.
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