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Rôti de noisettes végétarien

moyen

2h

6 Portions
200 g de noisettes bio
400 g de courge butternut
200 g de champignons blonds
3 tiges de céleri vert
200 g de canneberges
100 g de pain blanc
3 œufs bio
1 oignon rouge
1 gousse d'ail
3 cuillerées de jus de citron vert
3 cuillerées d'huile d'olive culinaire
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Préchauffez le four à 200 °C.
Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins et l'intérieur filandreux, et coupez la chair en dés de 2 cm.
Mettez les dés de courge dans un plat à four. Ajoutez une cuillerée d'huile d'olive et couvrez avec du papier aluminium. Faites rôtir au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
Coupez l'oignon, le céleri vert et les champignons en petits dés d'environ 1 cm.
Faites chauffer 1 cuillerée d'huile d'olive dans une poêle. Faites cuire l'oignon, le céleri vert et les champignons blonds. Écrasez l'ail et ajoutez-le.
Grillez le pain et émiettez-le.
Hachez les noisettes grossièrement et mettez-les dans un bol. Ajoutez également les miettes de pain, le jus de citron vert, les dés de courge grillés et les légumes cuits. Battez les œufs, incorporez-les au mélange, poivrez et salez.
Faites cuire les canneberges dans une casserole jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Graissez un moule rectangulaire avec 1 cuillerée d'huile d'olive. Mettez les canneberges dans le moule et laissez reposer pendant 5 minutes. Ensuite, déposez le mélange de noix sur les canneberges. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire pendant 25 minutes.
Enlevez le papier aluminium du moule et faites cuire encore 25 minutes.
Retirez le rôti de noisettes du four et laissez reposer pendant 15 minutes. Retournez le moule et mettez le rôti de noisettes prudemment sur un plat. Garnissez avec des canneberges et des morceaux de noisettes.
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