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Pinxto avec biscuit au fromage aux herbes, hareng et pignons de pin

facile

20min.

4 Portions
250 g de fromage entier
50 g de parmesan
1 ciabatta
3 cuillerées de farine de froment
quelques brins de ciboulette
quelques brins de persil
1 cuillerée de pignons de pin
1 bouquet de radis
1 bouquet oignon de printemps
1 pot de bouchées de hareng en sauce aneth
1 œuf
1 cuillerée d'huile d'olive culinaire
1 pincée de poivre et sel
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Mettez 200 g de fromage frais dans un bol à mélanger.
Râpez le parmesan et mélangez-le avec le fromage frais.
Intégrez l'œuf à ce mélange.
Passez la farine au tamis et saupoudrez-en le tout.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse.
Ciselez la ciboulette et le persil.
Ajoutez-les au mélange, salez et poivrez légèrement.
Mélangez bien le tout.
Placez dans le réfrigérateur 30 minutes pour que le mélange durcisse.
Sortez le bol du réfrigérateur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Prélevez une cuillerée du mélange et aplatissez-le à l'aide d'une cuillère.
Faites cuire des 2 côtés jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Ainsi, vous obtiendrez un fin biscuit au fromage aux herbes.
Faites griller légèrement les pignons de pin dans une poêle sans huile.
Détaillez les radis en rondelles.
Émincez les oignons de printemps.
Coupez le hareng en morceaux prêts à servir.
Tranchez la ciabatta en morceaux et enduisez ceux-ci du reste du fromage.
Posez le biscuit au fromage aux herbes décoré de morceaux de hareng dessus.
Décorez de rondelles de radis, d'oignon de printemps émincé et de pignons de pin grillés.
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