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Mousse au chocolat blanc avec amaretto

facile

30min.

4 Portions
200 g de chocolat blanc
2 gousses pommes à étuver
1/4 gousses de grenade
3 cuillerées d'amaretto
une poignée de noix de pécan
une poignée d'amandes bio
1/4 gousses de citron vert
2 gousses œufs bio
100 ml de crème entière
8 g de sucre à la vanilline
2 brins de menthe bio
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Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-les fondre au bain-marie.
Entre-temps, battez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Séparez les œufs et battez les blancs en neige.
Mélangez soigneusement la crème et les blancs d'œufs.
Incorporez délicatement le chocolat fondu et l'amaretto dans le mélange de crème.
Répartissez la mousse sur quatre verrines et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Saupoudrez de sucre à la vanilline et mouillez du jus du quart de citron vert, puis faites mijoter. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
Hachez les noix de pécan et les amandes.
Retirez les graines de la grenade.
Retirez les verrines du réfrigérateur et garnissez-les de pommes étuvées, de noix et de graines de grenade.
Décorez le tout avec une feuille de menthe.
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