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Filet de porc ardennais avec sauce au poivre et fagots de haricots verts

facile

55min.

Temps de préparation

Ingrédients 4 Portions

1 filet de porc ardennais
12 fagots de haricots verts au lard
4 minichicons
400 g de tomates cerises roma en grappe
330 g de sauce poivre vert
2 cuillerées de miel liquide
5 cuillerées d'huile d'olive culinaire
7 cuillerées de cuire et rôtir
6 brins de thym bio frais
poivre et sel

Préparation

LA PRÉPARATION
Laissez décongeler les fagots de haricots verts.
LES TOMATES EN GRAPPE
Préchauffez le four à 200 °C.
Mettez les tomates en grappe dans un plat à four et arrosez avec 3 cuillerées d'huile d'olive.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et posez 2 brins de thym dessus.
Mettez au four préchauffé pendant 15 minutes.
LE FILET DE PORC ET LA SAUCE
Assaisonnez le filet de porc avec du poivre et du sel, puis faites-le dorer dans 3 cuillerées de beurre.
Retirez la viande de la poêle, enveloppez-la dans du papier aluminium et laissez reposer.
Chauffez la sauce au poivre vert dans un poêlon à feu doux.
LES FAGOTS DE HARICOTS VERTS ET LES CHICONS
Faites dorer les fagots de haricots verts dans 2 cuillerées de beurre.
Découpez le fond dur des minichicons et coupez en deux dans le sens de la longueur.
Cuisez dans le reste du beurre.
Arrosez avec le miel et le reste d'huile d'olive et laissez caraméliser.
Retirez-les de la poêle quand ils commencent à brunir.
Retirez également les fagots de haricots verts de la poêle.
LA FINITION
Retirez le papier aluminium.
Ajoutez la graisse de cuisine à la sauce au poivre et mélangez.
Coupez la viande en de belles tranches et nappez-la d'un trait de sauce.
Placez les fagots de haricots verts, les demi-chicons et les tomates en grappe à côté.
Décorez avec le thym restant.

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