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Filet de cabillaud cuit avec houmous et brocoli

facile

35min.

4 Portions
600 g de cabillaud frais
400 g de houmous
1 gousses échalote
1 gousse d'ail
500 g de brocoli
1 cuillerée de thym
gousses
500 g de rondelles de pommes de terre
80 g de farine de blé
50 ml d'huile d'olive extra vierge
une pincée de poivre
une pincée de sel
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Coupez les fleurettes du brocoli du tronc et bouillez-les dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Épluchez l'échalote et émincez-la. Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites blondir l'échalote avec l'ail pressé jusqu'à ce qu'ils soient vitreux. Ajoutez les fleurettes du brocoli et continuez à faire cuire pendant 2 minutes.
Faites cuire les rondelles de pommes de terre dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Assaisonnez de thym, de poivre et de sel.
Poivrez et salez les filets de poisson et passez-les dans la farine. Faites cuire dans de l'huile d'olive pour obtenir des filet dorés et croustillants.
Disposez le houmous sur un plat et étalez-le avec le dos d'une cuillère. Répartissez les rondelles de pommes de terre et les fleurettes sur le plat et garnissez avec les filets de poisson. Versez quelques gouttes d'huile d'olive dessus et servez tout de suite.
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