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Chicons braisés au miel, brie à la truffe, amandes et carotte rôtie avec une sauce au yaourt (entrée/plat d'accompagnement)

facile

30min.

4 Portions
4 chicons
1 càc d'huile d'olive
une pincée de sel
8 carottes
une gousse d'ail
une pincée de poivre
une pincée d'herbes de Provence
1 cuillerées de miel
8 tranches de brie aux truffes
une poignée d'amandes
1/2 citron
100 g de fromage frais
une poignée de persil
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Préchauffez le four à 180 °C. Coupez en deux les chicons et retirez la partie dure. Placez-les dans un plat allant au four, arrosez-les d'huile d'olive et de sel. Veillez à ce que les chicons soient bien recouverts d'huile de tous les côtés. Placez-les avec le côté coupé vers le bas.
Coupez les feuilles des carottes, en laissant environ 3 cm de vert. Épluchez les carottes. Pelez l'ail et hachez-le finement. Placez les carottes dans un plat allant au four et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez l'ail et 1 c.à.c. d'herbes de Provence, recouvrez le tout d'huile d'olive et mélangez bien.
Enfournez les légumes ensemble pendant 15 minutes. Retirez les chicons du four, retournez-les avec le côté coupé vers le haut et arrosez-les de miel. Déposez un morceau de brie sur chaque demi-chicon. Remettez au four pendant encore 5 minutes, avec les carottes.
Mettez les amandes dans une poêle antiadhésive et faites-les griller pendant quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les noix grillées en morceaux.
Mélangez le fromage frais avec le persil haché et le zeste du citron.
Mélangez les carottes avec la vinaigrette. Dressez les assiettes avec 2 moitiés de chicons et quelques carottes. Terminez avec les noix hachées et un peu de persil supplémentaire.
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