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Gaspacho melon-concombre

facile

90min.

4 Portions
0,25 de melon Cantaloup
0,25 melon galia
2 concombres
15 g de menthe fraîche
1 cuillerée jus de citron
1 càc de sucre grain fin
1 càc de miel liquide
20 g pistaches
150 g de yaourt nature à la grecque
1 tranche de jambon de Parme
125 g de mascarpone
1 pincée de poivre et sel
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Faites chauffer le four à 180 °C.
Épluchez les concombres, retirez-en les graines et découpez-les en gros morceaux.
Faites de même avec les melons.
Réservez un peu de menthe pour la garniture et détachez les feuilles des autres tiges.
Placez dans un mixeur le melon, le concombre, le miel, le sucre grain fin, les feuilles de menthe, le mascarpone et le jus de citron vert.
Mixez en une masse homogène. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour faciliter le mixage.
Poivrez et salez à votre goût.
Laissez reposer au moins une heure dans le réfrigérateur.
Pendant ce temps, disposez le jambon de Parme sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Faites griller 6 minutes dans le four préchauffé, puis laissez refroidir.
Décortiquez les pistaches et hachez-les finement.
Versez le potage froid dans une assiette creuse ou dans un bol.
Décorez chaque portion d'une bonne cuillerée de yaourt, de jambon de Parme, de feuilles de menthe, d'éclats de pistaches, de croûtons et de poivre.
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