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Crêpes aux épinards et au saumon fumé

facile

35min.

4 Portions
100 g d'épinards frais
1 bouquet de radis
150 g de saumon rouge
200 g de fromage à la crème
300 ml de lait demi-écrémé
220 g de farine fermentante
2 œufs frais
2 cuillerée de beurre doux artisanal
enkele quelques brins d'aneth bio
enkele quelques brins de persil bio
sel et poivre
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Cuisez les épinards pendant 2 minutes, placez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide.
Égouttez-les et enlevez-en le plus d'humidité possible.
Mélangez au lait dans un verre doseur et mixez finement.
Mélangez la farine et les œufs, ajoutez-y progressivement le mélange d'épinards et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Hachez finement une grande partie de l'aneth et du persil, mélangez au fromage à la crème et assaisonnez de sel et de poivre.
Enlevez les fanes des radis et coupez-les en fines rondelles.
Coupez le saumon en morceaux faciles à manger.
Faites chauffer le beurre dans une poêle à crêpes et ajoutez une louche du mélange à chaque crêpe que vous faites.
Faites cuite la crêpe des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Empilez quelques crêpes et terminez des rondelles de radis, du saumon fumé et du reste des herbes fraîches.
Servez avec le fromage à la crème.
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