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Brochettes de boulettes avec une salade estivale et une sauce au yaourt

facile

30min.

4 Portions
8 pièces brochettes de boulettes
400 g de taboulé
2 carottes
150 g de chou blanc râpé
1 courgette
0,5 poireau
3 d'oignons de printemps
3 cuillerées d'huile d'olive culinaire
8 cuillerées de vinaigrette
20 g de ciboulette
1 cuillerée de curry en poudre
2 cuillerées de yaourt nature entier
1 pincée de poivre
1 pincée sel
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Ciselez finement la ciboulette.
Mélangez-la avec la vinaigrette et le yaourt, pour obtenir une sauce pour salade.
Salez et poivrez.
Lavez le poireau et détaillez-le en fines lanières dans la longueur.
Lavez la courgette et les carottes, et épluchez les carottes.
À l'aide d'un économe, émincez la courgette et les carottes en fines lamelles.
Retirez la verdure et les racines des oignons de printemps et détaillez-les en fines rondelles.
Faites chauffer 3 cuillerées d'huile d'olive dans une poêle creuse (wok).
Faites revenir toutes les lanières de légumes avec le chou blanc et les rondelles d'oignon de printemps à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
Salez et poivrez.
Retirez les légumes de la poêle et mélangez-y la sauce.
Dressez sur les assiettes, en ajoutant sur chacune deux brochettes de boulettes grillées.
Poivrez et saupoudrez d'un peu de curry.
Disposez le taboulé dans des bols et garnissez d'un peu de poivre du moulin et de curry en poudre.
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