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Gaspacho au croquant de jambon serrano et au pintxos de thon

facile

30min.

4 Portions
1 poivron rouge
0,5 concombre
4 tranches de jambon serrano
1 bouteille de gaspacho
1 cuillerée d'huile d'olive espagnole
quelques feuilles de basilic
1 poivron allongé
1 baguette blanche
150 g de thon blanc à l'huile d'olive
12 olives farcies de pâte aux anchois
quelques feuilles de persil
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Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez le poivron rouge et retirez-en les graines et la queue.
Détaillez en petits dés.
Lavez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et retirez-en les graines.
Détaillez aussi en petits dés.
Déchirez les tranches de jambon serrano en deux et placez-les sur une plaque à four couverte de papier cuisson.
Faites cuire jusqu'à ce qu'ils croustillent (10 à 15 minutes).
Laissez-les refroidir sur un essuie-tout.
Versez le gaspacho dans de jolis verres.
Ajoutez à chaque verre une cuillerée de dés de poivron et une autre de dés de concombre.
Versez quelques gouttes d'huile d'olive dans chaque verre.
Disposez en haut de chaque verre un morceau de jambon serrano et garnissez d'une feuille de basilic.
Pour les pintxos :
Réglez le four sur 170 °C.
Découpez la baguette en tranches d'1 cm d'épaisseur.
Posez-les sur une feuille de cuisson et faites-les griller (5 à 6 minutes).
Pendant ce temps, lavez le poivron pointu et retirez-en les graines et la queue.
Détaillez en cubes d'environ 2 cm sur 2.
Faites égoutter le thon blanc.
Sortez les tranches de baguette du four et disposez le thon dessus.
Piquez une olive ainsi qu'un cube de poivron sur un cure-dents, puis piquez celui-ci dans le thon et le pain.
Décorez d'un brin de persil.
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