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Tiramisu au chocolat blanc, au spéculoos et aux clémentines

facile

30min.

4 Portions
100 g de chocolat blanc
22 spéculoos
7 tranches de pain d'épice
5 clémentines
4 cuillerées de mascarpone
2 cuillerées d'amaretto
1,5 tasses de café dessert
3 œufs
50 g de sucre cristallisé
4 cuillerées de poudre de cacao fantaisie
1 cuillerée d'eau
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Séparez les œufs.
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse.
Ajoutez le mascarpone.
Faites fondre 70 g de chocolat au bain-marie et ajoutez l'eau.
Versez le chocolat fondu sur le mélange au mascarpone.
Montez les blancs d'œuf en neige et ajoutez-les délicatement au mélange au mascarpone.
Épluchez les clémentines, retirez les peaux blanches des quartiers et réservez.
Faites passer 1 à 2 tasse(s) de café dessert, laissez refroidir et ajoutez l'amaretto.
Préparez 4 verrines.
Plongez les spéculoos ou le pain d'épice dans le café à l'amaretto, puis agencez-les au fond de chaque verrine.
Recouvrez ensuite d'une couche de mélange au mascarpone.
Disposez sur celle-ci une couche de morceaux de clémentine.
Répétez cette opération jusqu'à ce que les verrines soient remplies jusqu'au bord.
Terminez par une couche de mélange au mascarpone.
Décorez chaque verrine de poudre de cacao et râpez le reste de chocolat blanc dessus.
Placez 4 heures dans le réfrigérateur pour que le tiramisu soit bien ferme.
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