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Tartelettes de pâte brisée au pudding à la vanille et aux fruits

facile

60min.

4 Portions
1 feuille pâte brisée
250 g de pudding à la vanille
150 g fraises
50 g de groseilles
50 g myrtilles
50 g framboises
50 g de sucre cristallisé
10 g de chocolat blanc
10 g de chocolat noir
6 cuillerées de confiture d'abricots
1 bombe de crème fraîche
4 brins de menthe fraîche
2 fines galettes au beurre
15 g de cuire et rôtir
15 g de farine de froment
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Préchauffez le four à 180 °C.
Beurrez 4 moules à tartelettes et saupoudrez-les de farine.
Éliminez la farine excédentaire.
Coupez le rouleau de pâte brisée en plusieurs disques et foncez les moules.
Piquez chaque fond de tarte avec une fourchette.
Coupez le papier sulfurisé fourni avec la pâte en plusieurs disques. Placez-les dans les moules.
Déposez des haricots secs sur le papier et mettez les moules au four.
Enlevez les haricots secs après 5 minutes et poursuivez la cuisson.
Au bout de 10 minutes, enlevez les moules du four et laissez refroidir.
Émiettez les galettes au beurre et répartissez-les sur les tartelettes.
Étalez ensuite 1 cuillerée de confiture d’abricots sur chaque tartelette.
Ajoutez le pudding à la vanille et garnissez de fruits.
Mettez le reste de la confiture d’abricots et un peu d’eau dans un poêlon.
Chauffez à feu doux jusqu’à obtenir un liquide sirupeux.
Recouvrez les fruits d’une couche de glaçage à la confiture.
Grattez des copeaux de chocolat avec un couteau aiguisé.
Mixez finement le sucre cristallisé pour obtenir du sucre impalpable.
Garnissez les tartelettes avec des copeaux de chocolat, du sucre impalpable, d'un peu de crème fraîche et de quelques feuilles de menthe.
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