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Tarte polenta-citron vert

facile

45min.

6 Portions
1 feuille pâte brisée
75 g de polenta
4 citrons verts
3 œufs
150 g de sucre cristallisé
quelques feuilles de verveine ou de menthe fraîche
PRÉPARATIFS
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez-la reposer.
Râpez la peau (= le zeste) de trois citrons verts.
Pressez les trois citrons verts.
Coupez le quatrième citron vert en fines rondelles.
Préchauffez le four à 180 °C.
PRÉPARATION
Déroulez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez quelques trous à l'aide d'une fourchette.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige.
Mélangez ensemble la polenta, le sucre, le jus de citron vert, le zeste de citron vert et les jaunes d'œufs, et battez vigoureusement le tout.
Ajoutez précautionneusement les blancs d'œufs à ce mélange.
Versez le tout sur la pâte brisée.
Faites cuire cette tarte 25 minutes au four, en vérifiant de temps à autre si le haut ne brunit pas trop. Si c'est le cas, recouvrez la tarte d'un film alu.
Retirez la tarte du four, décorez-la de rondelles de citron vert puis enfournez-la encore 10 minutes.
Servez avec quelques feuilles de verveine ou de menthe fraîche.

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