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Tarte aux biscuits et fraises

facile

120min.

Temps de préparation

Ingrédients 12 Portions

200 ml de crème entière 30 % de matière grasse
2 paquets boudoirs
2 sachets de pâte à cake nature liquide
250 g de mascarpone
140 g de sucre grain fin
3 œufs
1,5 kg fraises
1 m de joli ruban
2 cuillerées de margarine de cuisson liquide

Préparation

PREPARATIFS
Préchauffez le four à 180 °C pendant 10 minutes.
PREPARATION
Prenez un moule à gâteau rond haut et enduisez-le de 2 cuillerées de margarine à cuire liquide. Versez le contenu des 2 sachets de pâte à cake dans le moule. Placez le moule dans le four préchauffé pendant 40 à 50 minutes. Au bout de 20 minutes, recouvrez-le d'une feuille d'aluminium pour que le cake ne brunisse pas trop. Vérifiez l'avancement de la cuisson en piquant un couteau affûté dans le cake. Quand la pâte n'adhère plus à la lame, c'est que le gâteau est cuit. Sortez-le alors du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Montez trois blancs d'œuf en neige. Les jaunes ne seront pas utilisés. Mixez finement 10 fraises. Mélangez ensemble le mascarpone, 80 g de sucre et les fraises mixées en une masse homogène. Enfin, ajoutez doucement les blancs d'œuf battus. Mettez le tout dans le réfrigérateur pour figer.
Battez ensemble la crème entière et 60 g de sucre en une crème fraîche bien ferme, puis placez celle-ci dans le réfrigérateur.
À l'aide d'un grand couteau, coupez le gâteau en deux dans le sens de la hauteur, afin d'obtenir deux demi-gâteaux ronds.
Placez la moitié du fond sur un plat de service. Garnissez le haut de la moitié du mélange au mascarpone, puis disposez le haut sur le fond du gâteau.
Enduisez le pourtour du gâteau de crème fraîche, puis collez un par un les boudoirs tout autour. Une fois le gâteau totalement entouré de boudoirs, attachez le tout avec le joli ruban pour que le montage reste en place. Faites un joli nœud.
Garnissez le haut du gâteau du reste de crème au mascarpone, et pour terminer, disposez les fraises sur toute la surface supérieure.
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