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Mousse au chocolat blanc avec coulis de mûres

facile

2h 30min.

6 Portions
250 g de mûres
6 mûres (pour la décoration)
1 pomme Pink Lady
100 g de chocolat blanc
100 ml d'amaretto
100 ml de crème entière
3 cuillerées de boisson au soja
50 g de sucre cristallisé
20 g de cerneaux de noix bio
3 œufs bio
5 biscuits au chocolat noir et aux éclats de noix de coco
3 cuillerées de granulés de chocolat au lait
Mettez dans un poêlon les mûres, l'amaretto et le sucre, puis laissez cuire 10 minutes. Ensuite, mixez finement le tout en un beau coulis.
Répartissez le coulis de mûres dans 6 verrines et mettez-les dans le réfrigérateur.
Battez la crème dans un bol et placez aussi ce dernier dans le réfrigérateur. Le coulis et la crème fraîche doivent durcir environ 30 minutes.
Pendant ce temps, placez les biscuits et les noix dans un sachet fraîcheur et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâte.
Retirez le trognon de la pomme et découpez-la en petits cubes.
Placez un bol résistant à la chaleur sur une petite casserole contenant de l'eau chaude. Le fond du bol ne peut pas toucher l'eau.
Brisez le chocolat en morceaux et mettez ceux-ci dans le bol. Ajoutez la boisson de soja. Remuez sans cesse pendant que le chocolat fond.
Placez ce mélange 10 minutes dans le réfrigérateur.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs.
Répartissez la mousse au chocolat dans les verrines contenant déjà le coulis de mûres, puis remettez celles-ci dans le réfrigérateur. Laissez durcir 2 heures environ.
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