Meringues aux raisins

Préchauffez le four à 90 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Séparez les œufs et battez les blancs d'œufs en neige. Vous n'avez pas besoin des jaunes d'œufs.

Ajoutez progressivement le sucre aux blancs d'œufs battus en neige et continuez à mélanger jusqu'à la formation de pics fermes. Déposez environ huit touffes du mélange sur la plaque de cuisson. Faites un creux avec le côté arrondi d'une cuillère. Mettez au four pendant environ 1,5 à 2 heures. Éteignez ensuite le four et laissez les meringues refroidir dans le four.

Battez le mascarpone avec la crème et le sucre à la vanilline jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.

Coupez les raisins en deux.

Déposez une grande cuillerée de crème au mascarpone dans le creux de chaque meringue. Répartissez les raisins sur la crème, terminez avec un brin de menthe et râpez un peu de zeste de citron vert dessus. Conservez les meringues dans un endroit frais jusqu'au moment de les servir.