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Gâteau au fromage, coulis de framboises

facile

25min.

1 Portions
100 g de spéculoos
25 g de sprits
60 g de beurre de laiterie
675 g de fromage frais
3 œufs bio
210 g de sucre grain fin
1 cuillerées de sucre vanilliné
2 citrons verts
250 g de framboises
1/2 citron
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Préchauffez le four à 175 °C.
Écrasez très finement les spéculoos et les sprits.
Faites fondre le beurre, et ajoutez-le aux miettes de biscuits.
Couvrez le fond d'un moule à charnière de papier de cuisson.
Comprimez le mélange beurre/biscuits sur le fond, et mettez-le dans le four.
Faites cuire le fond 10 minutes, puis sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Mélangez ensemble le fromage frais et 160 g de sucre.
Ajoutez les œufs un par un.
Mélangez encore le zeste et le jus des citrons verts, ainsi que le sucre vanilliné.
Répartissez ce mélange sur le fond de gâteau refroidi.
Remettez le moule dans le four et faites cuire pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, chauffez les framboises auxquelles vous aurez ajouté le jus de citron et 50 g de sucre. Remuez régulièrement, jusqu'à l'obtention d'un nappage liquide.
Retirez le gâteau du four, laissez-le refroidir et versez dessus le coulis de framboises.
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