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Fleurs de pommes croquantes sous la dent

moyen

30min.

8 Portions
1 rouleaux pâte feuilletée
3,5 pommes Royal Gala
4 cuillerées de confiture d'abricots
10 cuillerées de sucre grain fin ou de stevia
50 g de mélange de fruits secs ou de crunchy granola
1 citron
4 cuillerées de miel liquide
de crème fraîche
20 g de beurre doux artisanal
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Préchauffez le four à 200 °C.
Dans une casserole, amenez à ébullition de l'eau avec le jus du citron. Réduisez le feu dès que l'eau bout.
Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez-en le trognon.
Coupez les pommes en fines tranches et plongez-les dans l'eau.
Couvrez la casserole de son couvercle et laissez les pommes cuire doucement 2 minutes dans l'eau.
Égouttez les pommes et tamponnez-les soigneusement à l'aide d'un essuie-tout pour les sécher.
Mettez la confiture d'abricots dans un bol profond.
Ajoutez 2 cuillerées d'eau chaude et mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en longues lanières d'environ 5 centimètres de large.
Enduisez chaque lanière de confiture d'abricots, puis saupoudrez chacune d'un peu de granola ou de mélange de fruits secs.
Disposez sur chaque lanière de 9 à 11 tranches de pommes, en veillant à ce qu'elles se chevauchent légèrement les unes les autres et à ce qu'elles dépassent du bord de la pâte.
Saupoudrez l'ensemble des tranches de pommes de 8 cuillerées de sucre grain fin.
Repliez la pâte sur les tranches de pommes et enroulez minutieusement chaque bande de pâte en entraînant les tranches de pommes.
Appuyez fermement sur les extrémités.
Graissez de beurre 8 moules à muffin et déposez une fleur de pomme dans chaque fond.
Faites cuire les fleurs de pommes 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
Laissez refroidir et saupoudrez encore les fleurs de 2 cuillerées de sucre grain fin avant de les servir.
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