Crêpes de Noël avec liqueur à la crème et fruits frais

Battez les œufs bio avec le sucre impalpable, le sucre à la vanilline et une pincée de sel. Tamisez la farine de blé, ajoutez-la et mélangez bien. Ajoutez le lait demi-écrémé et battez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Fondez un peu de beurre dans une poêle à couche antiadhésive et cuisez les crêpes à partir de la pâte.

Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez la liqueur à la crème et laissez fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes. Remuez bien, puis versez le chocolat dans une poche à douille à bec fin. Hachez les pistaches finement. Retirez les graines de la grenade. Coupez la chair de la mangue en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Découpez de petites étoiles à l'aide d'un emporte-pièce. Commencez par plier une crêpe en deux. Déposez un peu de crème fraîche sur une moitié de la crêpe et répartissez-y quelques myrtilles. Pliez à nouveau en deux, pour former un triangle. Placez trois crêpes semblables, à moitié superposées, comme un arbre de Noël, sur une assiette. Répétez trois fois.

Utilisez la sauce au chocolat pour faire des guirlandes sur le sapin de Noël et terminez avec les graines de grenade, les étoiles de mangue et les pistaches. Si nécessaire, saupoudrez de sucre impalpable.