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Crêpes à la noix de coco, litchis au chocolat

facile

40min.

4 Portions
140 g de noix de coco râpée
4 dl de lait de coco
200 g de farine fermentante
3 œufs
1 dl de lait entier
30 g de sucre
2 cuillerées d'huile d'olive
1 boîte de litchis
200 g de chocolat noir
de miel
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Placez dans un plat le sucre, le lait, le lait de coco et les œufs, et fouettez le tout.
Tout en fouettant, ajoutez petit à petit la farine, et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez la noix de coco râpée à la pâte et mélangez. Ensuite, laissez reposer la pâte.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Égouttez les litchis et tamponnez-les pour qu'ils soient bien secs.
Plongez chaque litchi dans le chocolat fondu, puis laissez le chocolat durcir.
Faites chauffer une poêle contenant deux cuillerées d'huile d'olive. Cuisez des crêpes d'environ 10 centimètres de diamètre.
Posez un litchi au chocolat sur chaque crêpe, puis pliez celle-ci autour du litchi. Fixez à l'aide d'une pique. Versez un peu de miel liquide par dessus et finissez avec un peu de noix de coco râpée.
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