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Papillote de cabillaud et crevettes roses à l'orientale

facile

45min.

4 Portions
4 dos de cabillaud
80 g de crevettes roses
400 g de légumes pour wok
4 cuillerées de sauce aigre-douce
2 sachets de riz basmati
2,5 dl de lait de coco
50 ml de vin blanc sicilien
1,5 cm de gingembre
1 citron
1 gousse d'ail
1 oignon
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Préchauffez le four à 180 °C.
Posez 2 feuilles d'aluminium l'une sur l'autre, en insérant entre les deux un dos de cabillaud. Répétez l'opération pour les 4 papillotes.
Épluchez et pressez finement l'ail.
Pelez et râpez finement le gingembre.
Répartissez les légumes pour wok, l'ail et le gingembre sur les poissons.
Repliez vers le haut les bords de chaque papillote et fermez-la bien hermétiquement sur un côté.
Dans chaque papillote, versez un peu de lait de coco, 1 cuillerée de sauce aigre-douce et un trait de vin blanc.
Pelez l'oignon, détaillez-le en fines rondelles et répartissez-les dans les papillotes.
Détachez quelques feuilles de persil de leur tige, et insérez-les dans les 4 papillotes, de même que les crevettes.
Lavez le citron et coupez-le en 4 quartiers.
Placez un quartier de citron sur chaque dos de cabillaud et refermez la papillote bien hermétiquement, pas trop serrée.
Cuisez les papillotes 20 à 25 minutes dans le four.
Amenez à ébullition une casserole d'eau salée.
Faites cuire le riz 12 minutes.
Égouttez le riz, laissez l'eau s'évacuer puis retirez les sachets en plastique.
Sortez les papillotes du four et ouvrez-les.
Saupoudrez encore un peu de persil frais sur chaque papillote et servez accompagné de riz.
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