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Légumes wok orientaux aigres-doux, steak d'agneau glacé

facile

25min.

4 Portions
800 g de légumes pour wok orientaux
400 g de riz
400 g de steaks d'agneau marinés
4 cuillerées d'huile pour wok (au chili)
520 ml de sauce wok aigre-douce
6 cuillerées cuillerées de sauce hoisin
4 càc de sauce sriracha
1 noisette de beurre de ferme
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Laissez dégeler les steaks d'agneau dans le réfrigérateur (pas dans le four micro-ondes) pendant deux heures dans leur film. Retirez-les ensuite de l'emballage et tamponnez-les précautionneusement.
Mélangez ensemble les sauces hoisin et sriracha, enduisez les morceaux de viande de ce mélange, des deux côtés, et laissez-les mariner une quinzaine de minutes.
Portez à ébullition 5 volumes d'eau salée par volume de riz et cuisez le riz pendant 25 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez brièvement les steaks d'agneau des deux côtés, à feu vif.
Tranchez les steaks en fines lanières et conservez-les au chaud.
Faites chauffer l'huile dans le wok et cuisez les légumes pendant 5 à 6 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez la sauce aigre-douce et laissez encore mijoter un peu.
Ensuite, versez les lanières d'agneau sur ce mélange.
Servez les légumes wok et les lanières d'agneau avec un bol de riz.
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