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Curry épicé aux crevettes roses

facile

45min.

4 Portions
2 cuillerées de pâte de curry
400 ml de lait de coco
250 g de riz thaï
2 cm de gingembre bio
1 cuillerées de coriandre
3 cuillerées d'huile aromatisée pour wok
100 g de petits pois
1 œuf bio
2 gousses d'ail
1 oignon
2 oignons de printemps
3 cuillerées de sauce soja
1/2 citron vert
1 cuillerées de cassonade
1 càc de poivre de Cayenne
1 courgette
1 brocoli
150 g de crevettes roses
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Coupez la courgette en dés et le brocoli en petits fleurons.
Pelez et râpez le gingembre.
Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
Chauffez l'huile aromatisée pour wok dans un wok.
Ajoutez la pâte de curry et mélangez avec l'huile.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit blondi
Faites ensuite revenir la courgette et le brocoli à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez les petits pois, les crevettes roses, le lait de coco, la sauce soja, la cassonade, la coriandre et le poivre de Cayenne.
Laissez mijoter à feu doux pendant vingt minutes.
Ajoutez le jus du citron vert.
Entre-temps, préparez le riz comme indiqué sur l'emballage.
Battez l'œuf et mélangez-le au riz, immédiatement après l'avoir égoutté.
Coupez les oignons de printemps en rondelles et garnissez le riz.
Servez le curry avec le riz.
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