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Cassolette de poisson à l'orientale

facile

40min.

Temps de préparation

Ingrédients 2 Portions

400 g de cabillaud frais
400 g scampis
125 g de riz basmati
400 ml de fond de poisson liquide
200 ml de vin blanc sicilien
600 ml de lait de coco
0,5 courgette
200 g de haricots verts
0,25 de brocoli
2 cm de gingembre
1 gousse d'ail
1 citron vert
1 bouquet d'oignons de printemps
2 brins de coriandre
30 g de beurre de laiterie
1 pincée de poivre
1 pincée de sel

Préparation

Épluchez les scampi décongelés jusqu'à la queue et retirez-en la veine intestinale noire.
Découpez le cabillaud en morceaux de 3 cm de large.
Faites cuire le riz 10 minutes, puis égouttez-le.
Pelez, puis ciselez finement l'ail et le gingembre, nettoyez les haricots, découpez le brocoli en fleurettes et la courgette en morceaux.
Faites revenir dans le beurre, avec un peu de coriandre.
Au bout de 5 minutes, ajoutez le vin blanc, le lait de coco et le fond.
Amenez à ébullition, salez et poivrez, et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les scampi, le cabillaud et les quartiers de citron vert.
Couvrez et laissez encore bouillonner doucement 5 minutes.
Décorez le riz de coriandre et d'oignons de printemps, et servez avec la cassolette.
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