Qu’est-ce qui rend une banane ‘bio’ ?

’Européen mange environ huit kilos de bananes par an. La banane est l’une des plus anciennes plantes de culture au monde, et assurément l’un des produits commerciaux les plus importants. Mais l’histoire à succès de la banane n’est pas exempte de problèmes : sa culture est liée à différents défis écologiques et sociaux, par exemple en rapport avec l’utilisation de pesticides ou avec les conditions de travail dans les plantations. ALDI Nord est pour ainsi dire l’un des plus grands distributeurs internationaux de bananes. Depuis 2017, uniquement des bananes bio certifiées Fairtrade ou Rainforest Alliance sont vendues dans les magasins au Danemark, en Allemagne et en Belgique. En particulier les bananes bio jouent un rôle toujours plus important au sein du groupe.

Partons en Amérique centrale et du Sud : alors que nos bananes bio avec label Fairtrade sont cultivées entre autres au Pérou, nos bananes certifiées Rainforest Alliance viennent surtout du Honduras, de l’Equateur et du Costa Rica. Là, elles poussent sous un climat tropical sur des bananiers de plusieurs mètres de haut. Il faut environ trois mois pour que le fruit soit mûr. Dès la culture, il y a de nombreux défis à relever. Parmi ceux-ci figurent des salaires décents, les droits des travailleurs, l’utilisation de pesticides pour lutter contre les parasites, la préservation de la biodiversité et la traçabilité de la marchandise. Pour répondre aux exigences pointues du règlement bio de l’UE, les producteurs ne peuvent pas utiliser des pesticides ou engrais chimiques, et doivent veiller à une rotation optimale des cultures.

Après la récolte, c’est avant le transport : À la station d’emballage, les bananes sont préparées pour leur grand voyage et sont soumises à un contrôle qualité approfondi. À cet effet, les fruits sont répartis dans des grappes de quatre à huit bananes. Ensuite, elles sont lavées et pourvues des étiquettes et labels correspondants, puis mises sous carton et expédiées vers le port.

Sous un délai de quatre à six semaines, les bananes parviennent dans des navires frigorifiques jusqu’à leurs marchés destinataires. La basse température sur les bateaux est importante. Elle empêche que les fruits encore verts mûrissent trop vite. Il s’agit de remplir les exigences du label biologique de l’UE également durant cette phase. Ceci implique la séparation entre les bananes bio et les produits cultivés de manière conventionnelle.

Du vert au jaune : Durant cette phase, la banane reçoit sa couleur caractéristique. Ceci a lieu sur une période de quatre à huit jours, dans des chambres de mûrissage – sous le contrôle méticuleux de la mûrisserie. Pour stimuler le mûrissement, on utilise de l’éthylène – un gaz naturel que les fruits produisent aussi eux-mêmes en petite quantité. Nos fournisseurs transportent ensuite les bananes vers nos centres logistiques. A partir de là, nous nous occupons de la suite du voyage de la banane.

Dans nos centres logistiques, nous contrôlons encore une fois de façon minutieuse : des collaborateurs d’ALDI Nord et des contrôleurs externes vérifient la qualité de la marchandise réceptionnée.

À l’arrivée au magasin, un autre contrôle qualité a lieu par nos collaborateurs. Ensuite, enfin, les bananes trouvent leur place dans le rayon. La traçabilité est assurée pour tous les produits fruits et légumes grâce à la certification GLOBALG.A.P. Pour cela, il suffit d’introduire le numéro GGN figurant sur le carton dans la banque de données en ligne.

Maintenant, elle va pouvoir être dégustée, soit encore légèrement verte ou déjà tout à fait jaune, selon vos goûts. Conseil : si les bananes doivent encore mûrir un peu chez vous, il vaut mieux les placer à côté de quelques pommes, car celles-ci produisent beaucoup de gaz de mûrissement, c.-à-d. de l’éthylène.