Munster AOP

Provenant de la région des Vosges, entre l’Alsace et la Lorraine, le Munster est un fromage onctueux à la croûte lavée. Son appellation est protégée (AOP). Trop bon pour n’être consommé qu’à des occasions spéciales, il est aussi délicieux avec un morceau de baguette croustillante. Son goût prononcé, crémeux mais relevé, se marie bien avec des vins comme le gewürztraminer, le riesling et le muscat ou avec une bière d’abbaye plus forte.

Quelques infos supplémentaires sur la maturation et le lavage du Munster : le Munster mature dans des caves très humides. Le fromage y est retourné et lavé tous les deux jours avec un mélange de saumure et de ferments de maturation. Au début, la croûte est blanche. Après 21 jours, la couleur devient orangée et le fromage développe son odeur prononcée caractéristique.

Conseil

• Le Munster est une valeur sûre sur tout plateau de fromage. Pas trop fort et pas trop doux, un must pour les amateurs de fromage !


• Le Munster fond très bien. Il apportera une touche raffinée et surprenante aux recettes au fromage grillé.

Caractéristiques

• Type de fromage : croûte lavée


• Type de lait : lait de vache pasteurisé


• Goût et texture : onctueux, équilibré et crémeux


• Teneur en matières grasses : 26 %


• Nombre de jours de maturation : au moins 21


• Origine : France, Vosges


• Sans gluten : oui


• Végétarien : non


• Température de conservation : 7 °C


• Appellation d’origine protégée (AOP)