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Salat mit gegrillter Galia-Melone

einfach

25Min.

4 Portionen
4 EL Biokürbiskerne
3 EL getrocknete Aprikosen
40 g griechischer Feta
4 g Toastbrot
4 EL Bio-Olivenöl
1/2 Zitrone
70 g Rucolasalat
2 Frühlingszwiebeln
80 g Coppa
1 Galia-Melone
2 EL Bio-Balsamessig
Prise Pfeffer
Prise Salz
2 EL Honig
1/2 KL Thymian
1/2 KL Rosmarin
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Die Galia-Melone in ungefähr eineinhalb Zentimeter dicke Halbmonde schneiden. Die Schale entfernen und die Halbmonde mit Honig bestreichen.
Die Melonen-Halbmonde auf dem Grill oder in einer Grillpfanne grillen, bis sie auf beiden Seiten gestreift sind (ca. 10 Minuten).
Die gegrillte Melone abkühlen lassen.
Die Halbmonde in Würfel schneiden.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fettstoff braten und abkühlen lassen.
Die getrockneten Aprikosen in Stücke schneiden.
Den Feta zerbröckeln.
Das Toastbrot toasten und in Dreiecke schneiden.
Für die Vinaigrette den Balsamessig, das Olivenöl, den Thymian und den Rosmarin sowie den Saft der halben Zitrone mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Vinaigrette über den Rucolasalat träufeln und den Rucolasalat über vier Teller verteilen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenso über die Teller verteilen.
Auf jedem Teller einige Würfel gegrillte Melone anrichten.
Den Coppa in Rosenform falten und zum Salat geben.
Den zerbröckelten Feta, die gebratenen Kürbiskerne und die getrockneten Aprikosenstücke über den Salat streuen.
Den Salat mit dem dreieckigen Toastbrot servieren.
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