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Vegetarische Bällchen mit 3 Dipsoßen: Pesto, Tartar und Tomatendip

einfach

30Min.

24 Portionen
2 Schachteln vegetarische Bällchen
2 Esslöffel Olivenöl
30 g Basilikum
0,5 Zehe Knoblauch
30 g Pinienkerne
einige Tropfen Tropfen Zitronensaft
40 g Parmesankäse
7,5 cl Olivenöl
1 Prise Pfeffer & Salz
2 dl Mayonnaise mit Zitrone
1 Schalotte
2 Frühlingszwiebel
10 g Schnittlauch
10 g Petersilie
1 Prise Pfeffer & Salz
1 Zwiebel
0,5 rote Paprika
1 Karotte
1 Zehe Knoblauch
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Dose Tomatenwürfel
1 Teelöffel Gemüsebouillon
1 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Pfeffer & Salz
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VORBEREITUNG
Den Parmesan reiben.
Die Schalotten schälen und fein schneiden.
Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden.
Paprika schälen, vierteln und die Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch superfein schneiden.
Die Karotte schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
ZUBEREITUNG:
Das Pesto zubereiten. Die Pinienkerne rösten. Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und eine fein geschnittene Knoblauchzehe zu einem grünen Pesto mixen. Nach und nach das Olivenöl dazugeben, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht.
Danach die Tartarsoße zubereiten. Feingeschnittene Frühlingszwiebeln, Schnittlauch und Petersilie unter die Mayonnaise mischen. Auch die feingeschnittene Schalotte dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Tomatendip zubereiten. Eine Pfanne mit dem Olivenöl auf den Herd stellen und darin die Schalotte und den fein geschnittenen Knoblauch anbraten.
Paprika und Karotten kurz mit der Schalotte mitbraten. Rosmarin, Thymian und Tomatenwürfel dazugeben. Ungefähr eine Viertelstunde kochen lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist. Die Kräuter herausnehmen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Bällchen in etwas Olivenöl braten.
FERTIGSTELLUNG
Die Bällchen mit den drei Dipsoßen servieren.
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