Gurkenröllchen

einfach

25Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 25 Portionen

150 g sonnengetrocknete Tomaten
15 frische Oliven
1 Gurke
200 g Sahnekäse
1 Limone
1 Esslöffel Thymian
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung

Die Gurke waschen.
Mit einem Gemüseschäler lange Streifen aus der Gurke schneiden. Drei bis vier Streifen schälen. Anschließend die Gurke um ein Viertel drehen und erneut drei bis vier Streifen schneiden. Die ganze Gurke auf diese Weise schneiden. Der mittlere Teil bleibt übrig.
Die Gurkenstreifen auf ein großes Schneidebrett legen und mit Salz bestreuen.
In der Zwischenzeit den Sahnekäse mit zwei Esslöffeln Öl von den sonnengetrockneten Tomaten mischen und mit Pfeffer und Thymian würzen.
Die sonnengetrockneten Tomaten und Oliven in Stücke schneiden und unter den Sahnekäse mischen.
Die Gurkenstreifen nach zehn Minuten abwaschen und auf einer Küchenrolle schön ausbreiten. Trocken tupfen.
Die Gurkenstreifen halbieren.
Jeweils einen Teelöffel Sahne-Käse-Mischung auf einen halben Gurkenstreifen legen und aufrollen.
Mit etwas Limonensaft beträufeln.
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