Grüne Shakshuka

einfach

30Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 3 Portionen

3 frische Eier
1 Brokkoli
110 g grüner Spargel
200 g Spinat
400 g Erbsen
3 Frühlingszwiebeln
2 Zehen Knoblauchzehen
175 g Feta
4 EL kulinarisches Olivenöl
6 frische Biominzzweige
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Den Brokkoli in Röschen schneiden.
Den Spargel und den Spinat waschen.
Den Brokkoli, den Spargel, den Spinat und die Erbsen 30 Sekunden in kochendes Wasser geben.
Abgießen und unter kaltem, fließendem Wasser spülen.
Den Knoblauch schälen, schnippeln und in Olivenöl glasig schmoren.
Die Frühlingszwiebeln waschen, die Wurzelhaare entfernen und in feine Ringe schneiden.
Kurz mit dem Knoblauch schmoren.
Das grüne Gemüse dazugeben und das Ganze 4 Minuten pfannenrühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Vier Mulden im Gemüse machen und jeweils ein Ei darin brechen.
Einen Deckel auf die Pfanne setzen und die Eier garen lassen.
Die Minzblätter spülen und klein hacken.
Den Feta über das Gericht zerbröckeln und mit der Minze vollenden.
Tipp: Haben Sie nicht so viel Zeit? Verwenden Sie dann statt frischen Gemüses unsere tiefgefrorene Gemüsepfanne mit grünem Gemüse.
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