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Gefüllte Tomaten im neuen Look

einfach

30Min.

4 Portionen
4 Roma-Tomaten
1 Avocado
1 Limette
4 Frühlingszwiebeln
1 Rolle Ziegenkäse
3 EL kulinarisches Olivenöl
einige frische Bio-Basilikumblätter
Pfeffer und Salz
1. Von jeder Tomate den oberen Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Umgekehrt aufstellen und austropfen lassen.
2. Die Limette halbieren und auspressen. Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln. Das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den Avocadowürfeln geben.
3. Das Basilikum fein hacken. Die Rinde vom Ziegenkäse entfernen und den Käse würfeln. Zusammen mit dem Basilikum und dem Olivenöl zu den Avocadowürfeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles mischen.
4. Die Tomaten in einem Eierkarton senkrecht aufstellen und mit der Avocadomischung füllen. Den oberen Deckel wieder aufsetzen und servieren.
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