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Gazpacho mit knusprigem Serranoschinken und Pintxos vom Thunfisch

einfach

30Min.

4 Portionen
1 roter Paprika
0,5 Gurke
4 Scheiben Serrano
1 Flasche Gazpacho ESPANISIMO®
1 Esslöffel OlivenSpanisch Öl
einige Blätter Basilikum
1 Spitzenpaprika
1 weiße Baguette
150 g weißer Thunfisch in Olivenöl ESPANISIMO®
12 Oliven mit Sardellenpaste
einige Blätter Petersilie
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Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Den roten Paprika schälen und die Samenleisten und den Stiel entfernen.
In feine Würfel schneiden.
Die Gurke spülen, der Länge nach halbieren und die Samenleisten entfernen.
Ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Die Scheiben Serranoschinken in zwei Teile zerreißen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen, bis die Scheiben knusprig sind (10 bis 15 Minuten).
Auf einem Bogen Küchenrolle abkühlen lassen.
Den Gazpacho in einige schöne Gläser gießen.
Überall einen Esslöffel Paprikawürfel und einen Esslöffel Gurkenwürfel dazugeben.
Jeweils mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln.
Auf jedes Glas einen Streifen Serranoschinken legen und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Für die Pintxos:
Den Ofen auf 170° einstellen.
Die weiße Baguette in ungefähr 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf ein Backblech legen und backen, bis sie knusprig sind (5 bis 6 Minuten).
In der Zwischenzeit den Spitzpaprika spülen und die Samenleisten und den Stiel entfernen.
In ungefähr 2 x 2 cm große Stücke schneiden.
Den weißen Thunfisch abtropfen lassen.
Die Brotstücke aus dem Ofen nehmen und mit dem Thunfisch belegen.
Eine Olive und ein Stück Paprika auf einen Spieß geben und in den Thunfisch und das Brötchen stecken.
Mit einem Blatt Petersilie garnieren.
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