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Südamerikanische Tortilla mit Chorizo und Zuckermais

mittel

30Min.

4 Portionen
6 Eier-
75 g Chorizo
1 Dose Zuckermais
2 rote Paprika
1 Zwiebel (große)
1 Zehe Knoblauch
einige Petersilie
5 extrafestkochende Kartoffeln
1 Beutel Rucola
1 Prise Paprikapulver
3 Esslöffel Olivenöl
1 Prise Pfeffer & Salz
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Die Paprika waschen, halbieren und die Samenleisten entfernen. Die Paprika anschließend in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein schneiden.
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel (1x1 cm) schneiden.
Die Chorizo in feine Streifen schneiden.
In der Zwischenzeit den Mais abtropfen lassen.
Die Petersilie fein hacken und einige Blätter zum Garnieren zur Seite stellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit Antihaftschicht erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig schmoren lassen.
Kartoffelwürfeln, Paprikawürfeln und Mais dazugeben und ungefähr zehn Minuten lang bei geringer Hitze garen lassen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Eier in einer Schüssel mit etwas Pfeffer, Salz und einer Prise Paprikapulver verquirlen. Die Petersilie unter die Eier mischen.
Die Chorizo in die Pfanne geben und noch eine Minute weiterbraten lassen.
Die Eiermischung über das Gemüse und die Chorizo gießen und bei geringer Hitze braten, bis die Unterseite schön goldbraun ist.
Einen großen Teller auf die Pfanne legen und beide umdrehen. Die Tortilla vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen und auch die andere Seite schön goldbraun braten.
Mit Rucola und der restlichen Petersilie vollenden.
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