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Mediterrane Lammkoteletts

einfach

40Min.

4 Portionen
12 Lammkoteletts
200 g Couscous
200 g griechischer Feta
0,5 Salatgurke
1 rote Zwiebel
75 g Cocktailtomaten
4 Frühlingszwiebel
50 g entkernte grüne Oliven
3 Esslöffel Zitronensaft
10 g frische Pfefferminze
10 g frischer Schnittlauch
250 g voller Naturjoghurt
3 Esslöffel Olivenöl logisch
1 Esslöffel Backen und Braten
2 dl Wasser
1 Prise Pfeffer & Salz
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Die rote Zwiebel fein schneiden.
Den Feta in kleine Würfel schneiden.
Die Tomaten und die Gurke waschen.
Die Tomaten vierteln und die Gurke in kleine Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln und Oliven in Ringe schneiden.
Die Pfefferminze fein hacken.
Den Schnittlauch fein hacken.
2 dl Wasser zum Kochen bringen.
Das Wasser in einer großen Schüssel über das Couscous gießen.
Abdecken und 5 Minuten rasten lassen, damit das Couscous das Wasser aufnehmen kann.
Mit einer Gabel auflockern und einen Löffel Olivenöl und Zitronensaft einrühren.
Die rote Zwiebel, den Feta, die Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Oliven und die Pfefferminze dazugeben und gut mischen.
Mit Pfeffer würzen und gut mischen.
Braten Sie die Koteletts 5 Minuten bei hoher Hitze in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Garen und Braten. Sorgen Sie dafür, dass sie an der Außenseite goldbraun und im Inneren noch rosé sind.
In der Zwischenzeit den Joghurt, 2 Esslöffel Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl in eine Schüssel geben.
Mit Pfeffer, Salz und Schnittlauch würzen.
Gut mischen.
Auf jedem Teller 2 Esslöffeln Couscous-Salat und 3 Lammkoteletts anrichten.
Mit dem Joghurtdressing servieren.
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