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Kartoffelsalat mit Cocktailwürstchen und Erbsen

einfach

25Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

800 g Biofrühkartöffelchen
24 Cocktailwürstchen
8 EL Mayonnaise mit Ei
2 EL Magernaturjoghurt
einige Biopetersiliezweige
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
125 g Erbsen
8 Mini-Romastrauchtomaten
100 g milde Chorizo
2 EL Hot Ketchup
1 KL Schnittlauch
2 süßsaure Gewürzgurken

Zubereitung

Wasser zum Kochen bringen und die Frühkartöffelchen in ungefähr acht Minuten gar kochen. Sie brauchen nicht geschält zu werden.
Unter kaltem Wasser spülen und abkühlen lassen.
Die Chorizo in feine Stücke schneiden.
Die Cocktailwürstchen abgießen und in Scheiben schneiden.
Die Chorizo-Stücke in einer Pfanne ohne Fett braten, bis sie knusprig sind. Die Cocktailwurstscheiben dazugeben und kurz anbraten.
Abkühlen lassen.
Inzwischen die Mayonnaise mit dem Ketchup und Joghurt vermischen.
Die Petersilie hacken, die Gewürzgurken in feine Würfel schneiden und hinzufügen.
Den Schnittlauch, den Pfeffer und das Salz ebenfalls unter die Soße mischen.
Die Frühkartöffelchen der Länge nach in vier Stücke schneiden.
Die Erbsen spülen und zusammen mit der Chorizo und den Cocktailwürstchen zu den Kartoffeln geben.
Mit der Soße vermischen und auf vier Teller verteilen.
Die Mini-Romastrauchtomaten in Stückchen schneiden und das Gericht damit vollenden.
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