einfach

30Min.

4 Portionen
1 Schalotte
200 g gemischter Salat
350 g Tomaten gelb/rot
250 g feine Bohnen
500 g kleine vorgegarte Kartoffeln
4 Bio-Eier
400 g Thunfisch
12 Sardellenfilets in Olivenöl
eine Handvoll entkernte schwarze Oliven
2 EL Alkoholessig
1 EL Dijon-Senf
10 EL natives Olivenöl
eine Prise Pfeffer
eine Prise Salz
Für das Dressing:
Den Senf mit dem Essig verquirlen. Langsam das Olivenöl hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen, bis eine gebundene Masse entsteht. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Für den Salat:
Die Eier 8 Minuten in kochendem Wasser kochen und gleich unter kaltem fließendem Wasser spülen.
Die Bohnen 7 Minuten lang gar kochen, gleich unter kaltem fließendem Wasser spülen und abkühlen lassen.
Falls erwünscht, die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun backen und abkühlen lassen.
Die Tomaten halbieren und die Schalotte in Scheiben schneiden. Die Eier halbieren und die Kartoffeln in Stückchen schneiden.
Den gemischten Salat über die Teller verteilen und den Thunfisch, die Tomaten, die Schalotte, die Eier, die Kartoffeln, die Bohnen, die Sardellenfilets und die schwarzen Oliven darauf anrichten.
Mit dem Dressing übergießen und sofort servieren.

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