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Türkische Manti mit Tomaten-Joghurt-Soße

einfach

70Min.

4 Portionen
250 g Weizenmehl
1 frisches Ei
420 g Bionudelsoße (Arrabiata)
1 Zwiebel
175 g vegetarisches Krümelhackfleisch
8 EL Naturjoghurt nach griechischer Art
1 EL Paprikapulver
3 EL kulinarisches Olivenöl
eine Handvoll frische glatte Petersilie
eine Handvoll frische Biominze
Pfeffer und Salz
2 Knoblauchzehen
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Das Ei zerbrechen und mit dem Weizenmehl in eine tiefe Schüssel geben.
125 ml lauwarmes Wasser und eine Prise Salz hinzufügen.
Das Ganze mischen und zu einem glatten Teig verkneten.
Ein sauberes Geschirrtuch auf die Schüssel legen und den Teig ruhen lassen.
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
Die Minze spülen.
Einige Blätter beiseitelegen und den Rest fein hacken.
Die Minze und den Knoblauch mit dem Joghurt mischen.
Mit etwas Salz abschmecken und in den Kühlschrank stellen.
Die Petersilie abspülen und unter das Hackfleisch mischen.
Mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In 2 Esslöffeln Olivenöl glasig dünsten.
Die Nudelsoße dazugeben und leicht köcheln lassen. Regelmäßig umrühren.
Den Teig auf eine Dicke von 1 mm ausrollen.
32 Quadrate von 3 x 3 cm ausschneiden.
Einen Teelöffel Hackfleisch in die Mitte jedes Quadrats geben.
Die Ecken zusammenbringen und gut andrücken.
Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Nudeltäschchen hineinlegen und 4 Minuten kochen lassen.
Die Nudeltäschchen vorsichtig mit einer Schaumkelle auslöffeln und kurz abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Joghurtsoße auf den Tellern verteilen.
Ein paar Manti darauf anrichten.
Die Tomatensoße darüber gießen und mit dem Rest des Olivenöls und den Minzeblättern verfeinern.
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