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Häppchen mit Jakobsmuscheln, Chorizocrumble und Kürbiscreme

einfach

40Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 12 Portionen

12 Jakobsmuscheln
200 g Biokürbis
75 g pikante Chorizo
1 Gemüsebrühwürfel
50 ml Bio-Olivenöl
einige Biopetersilienzweige
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Jakobsmuscheln auftauen lassen und mit Küchenrolle trocken tupfen.
Den Kürbis schälen, die Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Wasser zum Kochen bringen und die Kürbiswürfel in 15 Minuten gar werden lassen.
In der Zwischenzeit 500 ml Wasser zum Kochen bringen und den Gemüsebrühwürfel darin auflösen.
Die Kürbiswürfel mit 100 ml Brühe in einen Blender geben und zu einer glatten Creme mischen.
Gegebenenfalls noch etwas von der übrigen Brühe hinzufügen, um die gewünschte Dicke zu erhalten.
Mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Chorizo schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne ohne Fettstoff braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Die Jakobsmuscheln im Olivenöl an beiden Seiten goldbraun braten.
Die Petersilie waschen und fein schneiden.
Auf jeden Löffel etwas Kürbiscreme geben.
Jeweils eine Jakobsmuschel darauf anrichten.
Mit dem Chorizocrumble und der Petersilie vollenden.
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