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Grillgemüse mit Parmesansoße

einfach

40Min.

4 Portionen
2 Rüben
6 Biokarotten
1 Pastinake
1/4 Knollensellerie
2 rote Zwiebeln
1 Würfel Gemüsebrühwürfel
1 TL Biothymian
1 TL Rosmarin
1/2 Biozwiebel
15 cl sizilianischer Weißwein
150 ml kulinarische Sahne
20 g Parmesankäse
1 TL Estragon
2 EL Bio-Olivenöl
eine Prise Pfeffer
4 EL Bio-Croûtons
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Die Rüben in Scheiben schneiden.
Die Karotten der Länge nach vierteln.
Die Pastinake in Streifen schneiden.
Den Knollensellerie schälen und in Scheiben schneiden.
Die roten Zwiebeln schälen und in Monde schneiden.
Eine Grillpfanne erhitzen und das Gemüse an beiden Seiten anbraten. Warm halten.
In der Zwischenzeit die Biozwiebel sehr fein schneiden.
Das Olivenöl in einem Stieltopf erhitzen.
Die Zwiebel im Olivenöl glasig dünsten und den Thymian und den Rosmarin dazugeben.
Den Gemüsebrühwürfel über die Zwiebel zerbröckeln.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Den Parmesankäse sehr fein reiben und unter die Soße rühren.
Den Estragon und die Sahne hinzufügen und zwanzig Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen.
Das Grillgemüse über vier Teller verteilen, mit Pfeffer würzen und mit der Parmesansoße und den Croûtons servieren.
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