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Blätterteiggebäck mit Süßkartoffelcreme

einfach

45Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

3 Bogen Blätterteig
2 Gemüsegerichte Süßkartoffel/Kürbis
2 Süßkartoffeln
500 g Mascarpone
8 EL italienische Soße Paprika/Aubergine
175 g Parmesan
2 frische Eier
eine Handvoll frisches Biobasilikum
mediterranes Salz
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eier zerbrechen und trennen.
Die Eidotter mit etwas Wasser schlagen und beiseitestellen. Das Eiweiß brauchen Sie nicht.
Die Blätterteigbogen aufrollen und 16 Scheiben von 10 x 10 cm ausschneiden.
Auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit den geschlagenen Eidottern bestreichen.
10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Die Gemüsegerichte 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
15 Minute in gesalzenem Wasser kochen.
Inzwischen den Blätterteig aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Sie können die Blätterteigscheiben auf Wunsch auch noch in Längsrichtung halbieren. So bekommen Sie mehrere dünnere Scheiben und können Sie mehr Schichte bauen.
Die Süßkartoffeln abgießen, in den Blender geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Mascarpone mit der italienischen Soße mischen und beiseitestellen.
Die Gemüsegerichte aus dem Ofen nehmen und die Ofentemperatur auf 90 °C senken.
Jedes Gebäck mit einer Blätterteigscheibe beginnen.
Mit der Süßkartoffelcreme bestreichen und etwas Gemüse von den Gemüsegerichten darauf anrichten.
Etwas von der Mascarponemischung darauf geben und eine weitere Blätterteigscheibe darauf legen.
Wiederholen Sie dies, bis Sie 3 oder 4 Schichten Gemüse pro Gebäck haben.
Jeweils mit einer Blätterteigscheibe abschließen.
Einige Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen, um warm zu halten.
Mit einem Gemüseschäler feine Flocken des Parmesankäses reiben.
Das Basilikum spülen und die Blätter fein schneiden.
Die Blätterteiggebäcke aus dem Ofen nehmen und auf den Tellern anrichten.
Mit den Parmesanflocken, dem mediterranen Salz und dem Basilikum vollenden.
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