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Idyllisch italienisch

einfach

30Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

1 Packung Mozzarella (mini)
4 Scheiben Parma
1 Beutel Feldsalat oder Feinschmeckersalat
300 g Minitomaten
1 Aubergine
1 Zucchini
20 g Basilikum
20 g Pinienkerne
0,5 Esslöffel Gartenkräuter Oregano
6 Esslöffel Olivenkulinarisch
1 Prise Kräutermühle schwarzer Pfeffer
Kräutermühle Meersalz

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
4 Scheiben Parmaschinken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 10 Minuten lang im Ofen braten, bis der Schinken knusprig ist.
Die Aubergine und die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Die Auberginen- und Zucchinischeiben auf beiden Seiten in einer Grillpfanne ohne Fettstoff grillen.
Die gegrillten Zucchini- und Auberginenscheiben in einen tiefen Teller legen und mit 5 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
Mit etwas Pfeffer, Salz und Oregano würzen.
Den Minimozzarella abtropfen lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettstoff rösten.
In jedes Glas einige Scheiben Zucchini legen.
Mit ein paar Scheiben Aubergine ergänzen.
Darauf eine Schicht Feldsalat legen.
Eine Schicht Cocktailtomaten in jedes Glas geben.
Über den Cocktailtomaten einige Blätter Basilikum fein zerreißen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Anschließend einige Kugeln Minimozzarella in jedes Glas legen.
Mit einigen Pinienkernen und fein geschnittenem Parmaschinken bestreuen.
Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln.
Nochmals mit Pfeffer und Salz würzen.
Zum Abschluss noch mit einigen Basilikumblättern verzieren.
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