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Trio von Cheesecake

mittel

60Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 12 Portionen

20 Black & White-Kekse
10 Kekse
125 g Butter
300 g Sahnekäse
550 ml Sahne
165 g Feinkristallzucker
10 g Vanillezucker
2 Eier-
100 g Zartbitterschokolade
2 Maracujas
4 Scheiben Zitrone
100 g Himbeeren
2 Pfefferminze
1 Prise Salz

Zubereitung

Für den Cheesecake:
Eine Backform für Muffins mit 25 g Butter einfetten.
Den Ofen auf 140°C vorwärmen.
Die weiße Creme aus den Black & White-Keksen entfernen und den schwarzen Keks fein hacken.
Auch die anderen Kekse fein hacken.
75 g Butter schmelzen lassen und die Butter und die Kekse mischen.
Die Keksmischung über die Muffinformen verteilen und mit einem Teelöffel andrücken.
1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Den Sahnekäse in einer Schüssel aufschlagen.
150 g Zucker, Vanillinzucker und eine Prise Salz dazugeben.
Die eier nach und nach dazugeben und gut mischen.
200 ml Sahne dazugeben und mixen.
Die Muffinformen mit der Mischung füllen.
Die Mini-Cheesecakes ungefähr 30 Minuten in den Ofen stellen.
Nicht zu hoch hineinstellen.
Danach auf Raumtemperatur kommen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für das Topping mit Schokolade:
Die Schokolade fein hacken.
50 ml Sahne zum Kochen bringen und die Schokolade darunter mischen.
Die Butter dazugeben und gut durchrühren.
100 ml Sahne mit dem Zucker zu Schlagsahne schlagen.
Die Cheesecakes auf einen Teller geben und mit dem Topping begießen.
Mit der Schlagsahne und zerkrümelten Black & White-Keksen garnieren.
Für das Topping mit Maracuja:
Das Fruchtfleisch von zwei Maracujas herauslöffeln.
100 ml Sahne mit 1 EL Zucker zu Schlagsahne schlagen.
Die Cheesecakes auf einen Teller geben und mit der Füllung der Maracuja übergießen.
Mit Schlagsahne, einer Zitronenscheibe und einem Blatt Pfefferminze garnieren.
Für das Topping mit Himbeeren:
Die Himbeeren mixen. Noch einige Himbeeren für die Garnierung zur Seite stellen.
100 ml Sahne mit 1 EL Zucker zu Schlagsahne schlagen.
Die Cheesecakes auf einen Teller geben und mit der Himbeermischung übergießen.
Mit Schlagsahne, einigen Himbeeren und einem Blatt Pfefferminze garnieren.
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