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Gläschen mit wildem Lachs, Ziegenkäsecreme und grünem Gazpacho

einfach

40Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 2 Portionen

2 Scheiben Rotlachs
2 Scheiben Ziegenkäse
2 Esslöffel Sahne
1 Esslöffel Zitronensaft
500 g Erbsen
1 Würfel fettarme Gemüsebouillon
1 Zehe Knoblauch
1 Schalotte
2 Esslöffel kulinarisches Olivenöl
2 frische Pfefferminze
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zubereitung

Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Im Olivenöl schmoren.
Die Erbsen hinzufügen und 10 Minuten mitbraten lassen.
Inzwischen etwas Wasser zum Kochen bringen und den Bouillonwürfel hinzufügen.
10 Minuten kochen lassen.
Die Bouillon vom Herd nehmen.
Die Blätter vom Minzezweig pflücken und hinzufügen.
Die Sahne hinzufügen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles umrühren.
Danach alles durch ein Sieb gießen und 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
Die kalte Suppe in ein Glas gießen. Eine Scheibe geräucherten Lachs hinzufügen.
Anschließend den Zitronensaft und eine Scheibe Ziegenkäse ohne Schimmelrand hinzufügen.
Mit einem Minzezweig garnieren.
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