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Haferflockenpfannkuchen

mittel

40Min.

Zubereitungszeit

Zutaten 4 Portionen

180 g Haferflocken
2 Bananen
2 Eier
350 ml Sojadrink
110 g Feinkristallzucker
50 g Haselnüsse
50 g Mandeln
50 g Cashewnüsse
50 g Walnüsse
2 Jonagold Äpfel
600 g Walnüsse
160 g Minischokoladetafeln Zartbitterschokolade
2 dl Wasser
2 Esslöffel Backen und Braten
60 g handwerklich hergestellte weiche

Zubereitung

Die Haferflocken, die Bananen, die Eier, den Sojadrink und 60 g Feinkristallzucker zu einem Pfannkuchenteig mischen.
Die Biohaselnüsse, die Biomandeln, die Biocashewnüsse und die Biowalnüsse grob hacken.
In einer Pfanne ohne Fettstoff goldbraun rösten.
Eine Pfanne mit 'Backen und Braten' einfetten und heiß werden lassen.
Mit dem Teig Pfannkuchen backen.
Die Äpfel in Scheiben schneiden.
Die handwerkliche Butter und den restlichen Feinkristallzucker auf beide Seiten streichen.
Backen, bis die Scheiben karamellisiert sind.
Die Schokolade und das Wasser gemeinsam in eine Schüssel geben.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf dem Herd aufwärmen, bis die Schokolade schön geschmolzen ist.
Zu einer glatten Sauce rühren.
Die Haferflockenpfannkuchen mit den karamellisierten Äpfeln, den gerösteten Nüssen, dem griechischen Naturjoghurt und der Schokoladensauce servieren.
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